Dania z wieprzowiną/ Mięsa/ Obiady/ Wielkanoc

Schab duszony w sosie własnym

Schab duszony w sosie własnym to przepis, który sprawdzi się szczególnie od święta. Duszone mięso, oblane delikatnym sosem idealnie pasuje do ziemniaków i surówki. Duszony schab jest dobrym daniem dla osób, które nie przepadają za tłuszczykiem czy żyłkami w mięsie. Aby był idealnie miękki, musimy go dusić minimalnie godzinę. Schab duszony w sosie własnym smakuje doskonale od razu po przygotowaniu, a także na drugi dzień – nie ma tutaj specjalnej różnicy w smaku. Polecam Wam także przepis na schab w sosie chrzanowym. Smacznego!

Zobacz też:

Policzki wieprzowe w winie

Polędwiczka duszona w sosie własnym

Pulpeciki wieprzowe w sosie pomidorowym

Pieczona polędwiczka wieprzowa

Zrazy z karkówki

Przepis na schab duszony w sosie własnym

Drukuj przepis

Porcji: 3 Czas gotowania: 2 godziny

Składniki

500 g schabu
majeranek
tymianek
sól i pieprz
mąka do obtoczenia mięsa
średnia cebula
2 ząbki czosnku
500 ml bulionu
liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
olej do smażenia

Przepis

Schab kroimy w plastry o grubości około 1,5 cm i lekko rozbijamy tłuczkiem. Kawałki mięsa posypujemy z obu stron majerankiem, tymiankiem, pieprzem oraz solą. Obtaczamy je w mące, a następnie smażymy na patelni na dużym ogniu na dobrze rozgrzanym oleju. Kiedy mięso będzie z obu stron złociste przekładamy je do garnka.

Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek siekamy. Podsmażamy na odrobinie oleju na tej samej patelni, na której podsmażało się mięso. Kiedy składniki się zeszklą, przekładamy do garnka ze schabem.

Całość zlewamy bulionem, taką ilością, aby pokrył mięso. Dodajemy liść laurowy oraz dwa ziarna ziela angielskiego. Przykrywamy i dusimy na wolnym ogniu około godzinę lub półtorej - należy sprawdzić widelcem czy mięso jest miękkie.

Następnie schab wyjmujemy z sosu, a liść laurowy i ziele wyrzucamy. Po czym blendujemy sos pozostały w garnku. Po zblendowaniu gotujemy sos do momentu, aż zbędna woda odparuje i konsystencja sosu zrobi się gęściejsza. Kiedy sos uzyska pożądaną, aksamitną konsystencję, wkładamy do niego kawałki schabu i je podgrzewamy. Podajemy z ulubionymi dodatkami.