Zupa buraczkowa

Zupa buraczkowa to samo zdrowie! Buraczki mają w sobie bardzo dużo wartości odżywczych, więc warto je uwzględniać w swojej diecie. Zupę przygotowałam na bazie bulionu mięsnego, jednak możecie ją również przygotowywać na bulionie warzywnym. Buraczkową możecie zrobić także z rosołu, który Wam pozostał – wystarczy w poniższym przepisie pominąć etap przygotowywania bulionu, dodać buraczki, ziemniaki, pokroić marchewkę z rosołu oraz zaprawić całość śmietaną.

Mam nadzieję, że ta prosta zupa z wykorzystaniem buraczków przypadnie wam do gustu. Najlepsza jest na drugi dzień, albo przynajmniej po kilku godzinach odstania, aż wywar przejdzie smakiem buraczków. Podajcie ją z koperkiem lub natką pietruszki. Na zdrowie! 🙂

Zobacz też:

Krem z cebuli i czerwonej soczewicy

Kapuśniak ze słodkiej kapusty

Kartoflanka – zupa ziemniaczana

Warzywna zupa krem z curry i imbirem

Przepis na zupę buraczkową

Drukuj przepis

Porcji: 4-5 Czas gotowania: 3 godziny

Składniki

porcja rosołowa z kurczaka
kawałek wołowiny z kością
3 l wody
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
szczypta ziaren pieprzu
łyżka soli
duża marchewka
pietruszka
kawałek selera
biała część pora
6 małych, ugotowanych buraków
2 średnie ziemniaki
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
sól i pieprz do smaku
koperek/natka pietruszki do podania

Przepis

Mięso zalewamy 3 l zimnej wody. Wstawiamy na średni ogień. Kiedy zbiorą się szumowiny, zdejmujemy je z wywaru.

Następnie dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, łyżkę soli oraz obrane warzywa: marchewkę pokrojoną w kostkę, pietruszkę, kawałek selera i białą część pora.

Gotujemy na wolnym ogniu około 1,5 godziny. Po tym czasie wyjmujemy z wywaru mięso drobiowe, aby się nie rozpadło. Wołowinę zostawiamy w wywarze, ponieważ wymaga dłuższej obróbki.

Następnie buraczki oraz ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy warzywa do gotującej się zupy. Gotujemy około 20 minut, aby ziemniaki zmiękły.

Na samym końcu zaprawiamy zupę śmietaną. Chochlą odlewamy odrobinę zupy do szklanki, dodajemy śmietanę, po czym dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Następnie powoli dodajemy do zupy, mieszając.

Zagotowujemy ponownie zupę i doprawiamy solą oraz pieprzem. Odstawiamy na kilka godzin/na noc. Podajemy ze świeżą natką pietruszki oraz ugotowanym mięsem.