Łosoś na rukoli z makaronem z cukinii i pomidorkami koktajlowymi

Łosoś zawsze jest pyszny. W towarzystwie rukoli, cukinii i pomidorków koktajlowych komponuje się idealnie.

Składniki (dla 2 osób):

– 2 dzwonka dzikiego łososia

– garść rukoli

– mała cukinia

– 10 pomidorków koktajlowych

– 0,5 szklanki mleka

– oliwa z oliwek

– masło

– zioła prowansalskie

– pieprz i sól

Łososia przez około godzinę moczymy w mleku, aby pozbawić go specyficznego posmaku ryby. Po tym czasie wyjmujemy z mleka i robimy marynatę z oliwy, ziół prowansalskich, soli i pieprzu. Odkładamy na 30-40 minut i przygotowujemy makaron z cukinii.

Cukinię kroimy w cieniutkie plastry, a następnie paski. Posypujemy ją solą, aby lekko zmiękła i wypuściła wodę. Kolejno podsmażamy na maśle na sporym ogniu – 2 minuty.

Łososia grillujemy przez 15 minut, podajemy na rukoli, w towarzystwie makaronu z cukinii i pomidorków koktajlowych. Wszystko skrapiamy oliwą.