Dostarcza energii, poprawia koncentrację i ma właściwości prozdrowotne – taka właśnie jest yerba mate – herbata z ostrokrzewu paragwajskiego. Uważa się ją za doskonały zamiennik kawy, a właściwie zdrowszą alternatywę. Jeśli chodzi o jej smak, przypomina zieloną herbatę, w bardziej ziemistej wersji z lekką goryczką.
- Zobacz też: 10 zalet picia kawy – ciekawostki o kawie
Yerbę się kocha, albo za nią nie przepada. Od momentu wprowadzeniu jej do swojej diety próbowałam wielu różnych smaków, mocy yerby, marek – każda jest nieco inna. Mam swoją jedną ulubioną Kurupi Menta Boldo, do której wracam regularnie, jednak przy każdym nowym zamówieniu testuję nowe smaki. Lubię zarówno delikatne yerby brazylijskie, ale także mocne i goryczkowe napary – nie ma dla mnie złej yerba mate. Po kilku miesiącach regularnego spożywania yerba mate (5x w tygodniu po 1l naparu) zauważyłam zdecydowaną poprawę samopoczucia i zdrowia, poprawę poziomu cukru we krwi oraz gospodarki hormonalnej. Oczywiście picie yerby połączone było z aktywnością fizyczną. Nie oszukujmy się, przy niezdrowym trybie życia żaden superfood nie pomoże. 🙂
Historia yerba mate
Historia yerba matę sięga Ameryki Południowej. Została ona odkryta przez indian Guarani, jako wszechstronny, zdrowotny napój. Plemię bowiem zauważyło, że ostrokrzew paragwajski zwalcza głód, wyostrza zmysły i poprawia wydolność organizmu, eliminując zmęczenie.
Popularność yerba mate w Europie
Jezuici natomiast założyli pierwsze plantacje yerba mate i zaczęli hodować ją w warunkach kontrolowanych na większą skalę. W Polsce yerba mate jest coraz bardziej znana i jesteśmy jednym z największych importerów suszu w Europie. Zdecydowanie największym znanym polskim zwolennikiem yerba mate jest Wojciech Cejrowski. W jego programach podróżniczych po krajach Ameryki Południowej zobaczycie go z naczynkiem naparu w ręku.
Yerba mate czy kawa?
Yerba mate tak jak kawa zawiera kofeinę, czyli ma właściwości pobudzające. Natomiast mimo tego, że stężenie kofeiny w kawie jest większe, w yerba mate ta kofeina jest lepiej przyswajalna przez zawartość innych makroskładników. Uznaje się więc, że yerba jest lepszym źródłem energii. Pijąc filiżankę kawy, kofeina dostarczana jest do organizmu szybko i równie szybko zawartość jej spada. Yerbę pijemy w inny sposób, wolno, przez kilka godzin, dzięki temu poziom kofeiny jest utrzymywany stale i nie ma nagłego „zjazdu” energii jak przy kawie czy nawet napoju energetycznym. Jeśli interesuje Was ten temat w szczegółach zajrzyjcie do artykułu: Zawartość kofeiny w yerba mate.
Właściwości zdrowotne yerba mate
Yerba Mate posiada szereg właściwości prozdrowotnych: wspiera koncentrację i stymuluję pracę mózgu, pobudza, przyspiesza metabolizm i posiada właściwości antyoksydacyjne czyli przyczyna się do wsparcia układu odpornościowego. Ostrokrzew paragwajski obniża także cholesterol, poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego oraz zawiera szereg witamin. Jednym słowem „cudowny napój”. Jednak, aby odczuć powyższe należy yerbę pić regularnie oraz w odpowiedniej proporcji – napar z łyżeczki herby dziennie to za mało. Dlatego pijąc mate powinniśmy wyposażyć się w specjalne akcesoria.
Jak pić yerba mate?
Aby pić yerba mate należy skomponować zestaw do picia yerba mate. W zasadzie jest to jednorazowy wydatek, ponieważ matero i bombilla posłużą Wam na bardzo długo. Yerba mate pije się przez kilka godzin, delektując się naparem, zalewając kilkukrotnie susz wodą o temperaturze około 70-80 stopni. Zalanie herbaty zbyt gorącą wodą sprawi, że napar będzie gorzki oraz nie będzie posiadał swoich właściwości.
Jakie akcesoria są potrzebne do picia yerba mate?
Matero – najogólniej to kubek/naczynko do picia yerba mate. Można podzielić je na kilka podrodzajów, najpopularniejsze to matero ceramiczne – wszechstronne, najwygodniejsze, nie wymaga dodatkowej pielęgnacji. Naczynia dla entuzjastów i bardziej zaawansowanych fanów yerby to tykwa – czyli matero z owocu tykwy oraz matera metalowe wypełnione drewnem palo santo. Matera z palo santo dodają dodatkowy żywiczny aromat do naparu z yerba mate. Kształt naczynia realnie wpływa na smak, temperaturę i sposób picia yerby. Ten kształt sprawia, że bombilla siedzi stabilnie w jednym miejscu, a liście nie pływają wszędzie – napar jest klarowniejszy i powtarzalny. Przy piciu w zwykłym kubku yerba pływałaby ple calym naczyniu i szybciej stygła. Dodatkowo, naczynie o tym kształcie łatwo trzymać jedną ręką i podawać dalej – to szczególnie ważne dla spożywających yerbę w krajach Ameryki Południowej. Yerba była (i jest) rytuałem wspólnotowym, nie „herbatą do kubka”.
Bombilla – słomka do picia yerby. Dlaczego w ogóle yerbę pije się przez słomkę-rurkę? Ponieważ ma w sobie sporo pyłu i zaparzona w klasyczny sposób będzie po prostu mętna – bombilla filtruje.
Termos – aby mieć pod ręką wodę do zalewania yerby ponownie. Może być to zwykły termos czy dedykowany termos do yerba mate. Chociaż nie jest to akcesorium niezbędne.
Obecnie na rynku znajdziemy zestawy startowe do yerby, które polecam osobom, które chcą rozpocząć przygodę z yerba mate. Ich wybór jest ogromny. Odpowiednio skomponowane zestawy znajdziecie w czołowym sklepie z yerba mate w Polsce czyli PoYerbani.pl – to właśnie we współpracy z marką powstał ten wpis.
Ja natomiast w swojej kolekcji posiadam kilka zestawów do picia yerby. Osobiście preferuję małe matero ceramiczne, (które idealnie pasuje do mojej dłoni) z krótką bombillą.
Różnorodność yerba mate
Yerba Mate importowana jest z Argentyny, Brazylii i Paragwaju, Urugwaju. Wszystkie dostępne yerba mate na rynku bazują na tej samej roślinie czyli ostrokrzewie paragwajskim, jednak w naparze czuć różnicę w zależności od kraju pochodzenia.
Yerba mate z Brazylii – delikatna i ziołowa
Yerba mate z Brazylii jest łagodniejsza, rekomendowana dla początkujących. Picie yerby jest ważną częścią tożsamości Brazylijczyków zamieszkujących na południu (na północy kraju przeważa kawa), dlatego też mamy tu do czynienia z kilkoma rodzajami yerby:
chimarrão – mocno pylasta, zmielona na bardzo drobny pył i jaskrawo zielona, suszona gorącym powietrzem i nie jest poddawana leżakowaniu, co ma wpływ na barwę oraz świeży, przypominający skoszoną trawę aromat.
Yerba mate green – zawiera grubo cięte, równe kawałki listków, bez pyłu i praktycznie bez gałązek. Suszona gorącym powietrzem i również nie jest poddawana leżakowaniu, dlatego też jest delikatna i ma jasny zielony kolor.
Przykład yerba mate z Brazylii to Verde Mate Green Despalada.
Yerba mate z Argentyny – klasyczna yerba
Argentyna natomiast jest największym producentem yerba mate. W Argentynie do naparu często dodaje się cukier, skórę cytryny lub pomarańczy. Tu picie yerby traktuje się również jako rytuał i przekazuje z rąk do rąk podczas spotkań towarzyskich. Argentyńska yerba jest zazwyczaj suszona za pomocą ognia i niekiedy dymiona – zawiera łodygi, średnio pocięte liście i pył. Patyczki łagodzą smak, zaś pył wzmacnia intensywność na początku parzenia.
Przykład yerba mate z Argentyny to Rio Parana Despalada sin Palo.
Yerba mate z Paragwaju – mocna i intensywna
Yerba Mate z Paragwaju charakteryzują się dość mocną goryczką, wędzonym smakiem i intensywnością – to najmocniejsze yerby z dostępnych., posiadające pył i gałązki. W tym kraju pije się również najczęściej terere czyli yerba mate na zimno, zalewaną zimną wodą.
Przykład yerba mate z Paragwaju to Guarani Elaborada Con Palo Tradicional.
Wpis powstał we współpracy z marką PoYerbani.pl – informacje w nim zawarte pochodzą ze strony PoYerbani.pl.
0 komentarzy